Fructele care au fost vid - prăjite sau înghețate - uscate sunt două opțiuni comune de gustări care sunt portabile, ușor de mâncat și bogate în nutrienți. Există distincții semnificative în cele două tehnici de conservare a fructelor, chiar dacă sunt atât ușoare, raft - stabile și pline de gust natural.
1. Procedura de fabricație:
Vid - fructe prăjite: În această metodă, fructele feliate sunt gătite în ulei la o temperatură relativ scăzută sub presiune scăzută, în timp ce sunt închise într -o cameră de vid. Prin acest proces, fructele pierd cât mai puțină umiditate, păstrându -și în același timp aroma, culoarea și forma originală și minimizând pierderea de nutrienți.
Fructele care au fost înghețate - uscate: Procesul de îngheț - uscare implică mai întâi înghețarea fructelor, apoi introducerea lor într -o cameră de vid pentru a îndepărta conținutul de apă congelat printr -o proces numită sublimare, în care gheața se transformă direct în vapori, fără a trece mai întâi printr -o fază lichidă. Drept urmare, fructele își mențin cea mai mare parte a aromei, texturii și valorii nutritive originale, având în același timp o textură ușoară și aerisită.
2. Textura
Vid - Fructe prăjite: vid - Fructele prăjite sunt crocante și satisfăcătoare, crunchy, asemănătoare cu plăcintele prăjite clasice. Acest lucru le face o gustare încântătoare de consumat. Gustul de fructe devine mai dens și mai concentrat ca urmare a eliminării umidității în timpul procedurii de prăjire -.
Freeze - fructe uscate: aproape ca o gustare crocantă, înghețați - Fructele uscate au o textură aerisită, crocantă și fragilă. Structura celulară a fructelor este păstrată prin procesul de uscare de îngheț -, oferindu -le o delicat, topit - în - calitatea -.
3. Valoare nutritivă:
Vid - Fructe prăjite: din cauza căldurii și uleiului utilizat în timpul procesului de prăjire, vidul - Fructele prăjite pot avea un conținut nutrițional oarecum mai mic decât fructele proaspete, chiar dacă mai mențin în continuare cea mai mare parte a aromei lor originale și unele nutritive. Cu toate acestea, acestea oferă totuși vitamine vitale, minerale și fibre alimentare.
Fructe frigorifice: Deoarece înghețarea - uscarea necesită o expunere foarte mică la căldură, fructele care au fost înghețate - uscate mențin majoritatea valorii nutritive originale, inclusiv vitamine, minerale și antioxidanți. Sunt o opțiune de gustare sănătoasă, deoarece sunt scăzute în grăsimi și calorii.
4. Culoare și aromă:
Fructele care au fost vid - prăjite își păstrează culoarea, aroma și parfumul original, ceea ce face o experiență de fructe încântătoare și autentică. Zaharurile naturale ale fructelor sunt caramelizate în timpul procesului de prăjire -, scoțând la iveală bogăția lor și dezvoltând un caracter de aromă profundă și decadentă.
Fructele care au fost înghețate - uscate: Fructe care au fost înghețate - uscate își mențin culoarea și aroma originală, cu nuanțe vii și fructificări puternice. Dulceața inerentă a fructelor și tangețea sunt păstrate prin intermediul procesului de uscare de îngheț -, ceea ce face o gustare gustoasă și răcoritoare.
5. Durata duratei de valabilitate:
Fructele care au fost vid - prăjite: atunci când sunt păstrate într -o locație rece, uscată, vid - fructe prăjite pot dura multe luni, ceea ce este o durată de valabilitate mai lungă decât fructele proaspete. Cu toate acestea, s -ar putea să nu aibă aceeași durată de valabilitate lungă ca și înghețarea - fructe uscate.
Freeze - Fructe uscate: Freeze - Fructele uscate sunt o capsă de cămară excelentă pentru depozitarea de lungă durată - și pregătirea de urgență din cauza vieții lor remarcabile, care poate dura până la câțiva ani atunci când sunt stocate corect în containere sigilate.
În concluzie, fructele care au fost înghețate - uscate sau vid - prăjite ambele au beneficii distincte și arome de apă care le fac opțiuni de gustare atractive. Înghețarea - Fructele uscate oferă o consistență ușoară și aerisită și o retenție optimă de nutrienți, în timp ce vidul - fructe prăjite oferă o textură crocantă și un profil de aromă profundă. Decizia dintre cei doi se reduce în cele din urmă la restricțiile dietetice și gustul personal.
