Chipsuri prăjite în vidsunt un tip de gustare care se face folosind un proces numit prăjire în vid. Acest proces presupune plasarea fructelor sau legumelor feliate sau tăiate cubulețe într-o cameră vid și prăjirea lor la temperatură scăzută cu ulei. Deoarece presiunea din interiorul camerei de vid este mai mică decât presiunea atmosferică, umiditatea din interiorul fructelor sau legumelor se transformă în abur și scapă, ceea ce permite chipsurilor să devină crocante și ușoare fără a absorbi la fel de mult ulei ca chipsurile tradiționale prăjite.
Chipsurile prăjite în vid sunt considerate a fi o alternativă mai sănătoasă la chipsurile prăjite tradiționale, deoarece conțin mai puține grăsimi și mai puține calorii. De asemenea, își păstrează mai mult aroma, textura și valoarea lor nutritivă originale, deoarece sunt gătite la o temperatură mai scăzută și pentru un timp mai scurt decât chipsurile prăjite tradiționale. Unele tipuri comune de chipsuri prăjite în vid includ cartofi, cartofi dulci, banane și chipsuri de fructe de jack.
