Deoarece uscarea prin congelare în vid se efectuează la temperatură scăzută și presiune scăzută, iar apa nu este sublimată direct în stare lichidă, produsul liofilizat în vid poate asigura că nu se pierd diverse substanțe nutritive, cum ar fi proteinele și vitaminele din alimente, în special acele componente volatile sensibile la căldură, astfel încât să poată maximiza pentru a menține nutrienții originali, prevenirea eficientă a oxidării procesului de uscare, transformarea nutrienților și schimbările de stare. Produsele liofilizate sunt asemănătoare bureților, nu au contracție, au o rehidratare excelentă, sunt ușor de mâncat și au un conținut foarte mic de apă. După ambalarea corespunzătoare, acestea pot fi depozitate și transportate la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, multe proprietăți speciale sunt date produselor sale:
1. Deshidratarea este relativ amănunțită, ceea ce este favorabil depozitării pe termen lung.
2. Procesul de uscare a materialului este finalizat în stare congelată. În comparație cu alte metode de uscare, rata de contracție a produsului este mult mai mică decât cea a materialului proaspăt, iar structura organizatorică și aspectul materiei prime sunt bine conservate.
3. Nu există o linie de suprafață, iar aerul este practic izolat, inhibând în mod eficient modificările biologice, chimice sau fizice ale substanțelor sensibile la căldură. Nutrienții și substanțele active din materiile prime sunt pe deplin conservate, iar culoarea și mirosul natural al materiilor prime sunt bine întreținute.
5. Reduceți conținutul de apă al produsului, reduceți greutatea și facilitați transportul.
