Fructele trec printr-o serie de procese de pregătire înainte de a fi prăjite în vid pentru a obține cele mai bune rezultate posibile în ceea ce privește aroma, textura și durata de valabilitate. De obicei, există câțiva pași importanți în procesul de pregătire care sunt menite să curețe, să taie și să pretrateze ocazional fructele înainte de a fi trecut prin procesul de prăjire a vidului.
Curățarea și spălarea fructelor este primul pas în pregătirea lor pentru prăjirea în vid. Pentru a vă asigura că fructele sunt pure, aceasta presupune curățarea suprafeței fructelor oricărui murdărie, resturi sau poluanți. Acest lucru ar putea implica spălarea fructelor sub apă curentă sau scufundarea lor într -o soluție de igienizare pentru a scăpa de germeni și de alți microbi, în funcție de felul de fructe și de modul în care acestea vor fi utilizate.
După ce au fost curățate, fructele sunt inspectate și sortate pentru a vă asigura că nu sunt rupte sau defecte piese. Sortarea garanției că doar fructele premium sunt utilizate în prăjirea în vid, producând un bun finalizat care să satisfacă cerințele de calitate atât pentru gusturi, cât și pentru aspect.
După aceea, fructele sunt de obicei tăiate în dimensiunea și forma corespunzătoare prin decojirea și/sau tăierea lor. Este posibil ca fructele cu piei groase sau dure sau ar trebui să fie decojite, iar felierea facilitează crearea de piese consistente care se vor prăji uniform atunci când prăjiți în vid. În funcție de rezultatul și rezultatul dorit al fructului, feliile pot avea grosimi diferite. Anumite fructe, de exemplu, ar putea fi feliate subțire pentru a face chipsuri crocante, în timp ce altele ar putea fi tăiate în bucăți mai mari pentru a le face mai mestecate.
Fructele pot fi ocazional tratate pentru a-și îmbunătăți aroma, textura sau durata de valabilitate înainte de a fi prăjite în vid. Albirea, scufundarea în soluții de zahăr sau sirop sau marinarea sucurilor de fructe sau aromelor sunt exemple de pre-tratament. Aceste pre-tratament pot ajuta la înmuierea fructelor, pot reduce rumenirea enzimatică sau pot spori aroma produsului finit.
Fructele sunt pregătite și apoi sunt gata să fie prăjite în vid. Furtizarea fructelor și introducerea lor într -o cameră de vid cu căldură și presiune scăzută este cunoscută sub numele de prăjirea în vid. Ca urmare a eliminării aerului fructelor, umiditatea se poate evapora la temperaturi mai mici decât cele ale tehnicilor convenționale de prăjire. Acest lucru atinge crispness -ul adecvat, păstrând în același timp culoarea, aroma și nutrienții originali ai fructelor.
Fructele sunt de obicei prăjite în ulei sau grăsimi la temperaturi reglementate în timpul prăjitului în vid, pentru a reduce absorbția de ulei și pentru a garanta gătitul uniform. Genul de fructe, grosimea feliilor și textura dorită la sfârșit pot afecta cât timp fructele prăjesc. Fructele sunt scoase din camera de vid după ce au fost prăjite și lăsate să se răcească înainte de a fi ambalate.
Pentru a-l pune pe scurt, curățarea, sortarea, decojirea, felierea și, ocazional, pre-tratarea fructelor sunt toate etapele necesare în procesul de pregătire a acestora pentru prăjirea în vid. Producătorii pot produce de înaltă calitateFructe prăjite în vidArticole care mențin aroma, textura și conținutul nutrițional original al fructelor, pregătind meticulos fructele înainte de prăjirea în vid.
