Îngheț - fructe și legume uscateau un conținut de umiditate foarte scăzut, de obicei între 1 și 4%. Comparativ cu mâncarea proaspătă, care are un conținut de apă de 80–90%, acest lucru este mult mai mic. Produsul este înghețat și apoi presiunea înconjurătoare este scăzută în timpul procesului de uscare a congelării, uneori denumită liofilizare, pentru a permite apei înghețate din produs să se sublimeze direct de la faza solidă la faza gazoasă. Cu această tehnică, practic tot conținutul de apă este eliminat din fructe și legume fără a -și compromite aroma, structura sau valoarea nutritivă.
Există numeroase avantaje importante pentru acest conținut scăzut de umiditate. Mai întâi crește semnificativ durata de valabilitate a produselor. Atunci când fructele și legumele uscate de îngheț sunt păstrate corect, ele pot rămâne stabile și sigure de mâncat ani de zile, deoarece absența apei reduce capacitatea mediului de a sprijini dezvoltarea microbiană și reacții enzimatice care duc la strungare. Prin urmare, acestea sunt o alegere excelentă pentru reducerea deșeurilor alimentare, depozitarea pe termen lung {- și aprovizionarea cu alimente de urgență.
Freeze - Fructele și legumele uscate sunt, de asemenea, ușoare datorită conținutului lor scăzut de umiditate, ceea ce le face ușor de depozitat și transportat. Acest lucru este util în special pentru activitățile în aer liber, cum ar fi drumețiile, campingul și rucsacul, când este imperativ să luați mese ușoare. De asemenea, ajută persoanele care trebuie să păstreze mâncare în spații mici sau să o transporte pe distanțe mari.
Îngheț - Fructe și legume uscate mențin majoritatea conținutului lor nutritiv original chiar și după ce apa a fost eliminată. Deoarece uscarea la congelare se întâmplă la temperaturi scăzute, previne deteriorarea nutrienților care poate apărea cu proceduri de uscare a căldurii, păstrând într -o măsură considerabilă vitaminele, mineralele și antioxidanții. Când este rehidratată, textura și aroma rămân intacte, oferind un gust și o criză asemănătoare cu soiul proaspăt.
În concluzie, înghețarea - Fructele și legumele uscate au un conținut de umiditate foarte scăzut - de obicei între 1% și 4%. Conținutul lor scăzut de umiditate garantează că aroma, textura și valoarea lor nutritivă sunt păstrate totodată extinzându -și durata de valabilitate și făcându -le ușoare și portabile. Astfel, uscarea prin congelare oferă o metodă utilă și eficientă pentru a se bucura de fructe și legume într -o formă similară cu ceea ce ar fi atunci când sunt proaspete.
